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Consultar: 2009

Título: Estudo E Desenvolvimento Do Processo De Germinação De Cereais
Autor(es): Fabiane Furlan
Palavras-chave:

Cereais, Enzimas amilolíticas, Germinados, Farinha germinada

Germinados e seus derivados devem ser considerados constituintes importantes na alimentação, pois são muito nutritivos devido ao elevado teor de nutrientes degradados disponíveis durante a germinação. A energia e densidade de nutrientes obtidas por unidade de volume de alimento aumentam, sendo benéfico para pessoas com limitada capacidade digestiva. A germinação constitui complexos e ordenados eventos fisiológicos e bioquímicos em que a semente é submetida logo após iniciar absorção de água que envolve a reativação de muitas enzimas já presentes nas sementes e síntese de outras que irão hidrolisar substâncias de reserva, fornecer poder oxidante e energia e germinar o broto...

Idioma: português Data da publicação: outubro, 2009 Local de publicação: Araras, SP Orientador: Ms. Matheus Depieri Instituição: FHO-Uniararas Nível: Trabalho de Conclusão de Curso (especialização)

Dono: admin
Categoria: Genérico
Formato: Documento PDF
Arquivo: Fabiane Furlan.pdf
Tamanho: 963 Kb (986475 bytes)
Criado: 11-10-2005 14:51
Atualizado: 23-02-2017 11:27
Visitas: 778

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