| A tecnologia de radiação no contexto alimentar atua eficazmente na busca pela redução do desperdício e é eficiente na conservação, preservação e combate de perdas por processos microbianos nos alimentos. Visando a ampliação do conhecimento sobre esse assunto foi elaborada uma pesquisa bibliográfica sobre os principais conceitos da utilização de radiação em alimentos, sua legislação e segurança, as formas de transmissão e força de penetração, os tipos de técnicas de radiação de alimentos, bem como seus benefícios e limitações. Esta é uma pesquisa com base na literatura a partir de capítulos de livros didáticos, artigos científicos, apostilas e sites que relatam sobre o uso da radiação na conservação de alimentos. |
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