O consumo de carne de animais selvagens tem sido considerado uma importante fonte de
alimentação alternativa. Uma vez que a necessidade alimentar no mundo cresce constantemente
e os meios de consumo habituais podem não suprir totalmente a demanda alimentar mundial, o
consumo de proteínas de animais selvagens tem aumentado atualmente. Tal alternativa de
consumo no Brasil é comum em regiões especificas como zonas rurais, interior dos estados e
locais estabelecidos em áreas onde a biodiversidade brasileira é mais presente. Levando-se em
consideração a importância deste tipo de consumo nessas regiões se faz necessário o estudo
detalhado das características do consumidor. |
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