Sistema de Arquivamento e Indexação de Documentos English | entrar | registrar | sobre  
Índice
Página principal
Documentos
Novidades

Ações
Consultar
Pesquisar
Exibir estatísticas

Pesquisar por:
Pesquisa avançada
Fale Conosco
Clique Aqui


Links Interessantes
Clique aqui

Consultar: 2021

Início > Graduação > Engenharia Química > 2021

Título: Microrganismos Contaminantes Na Produção De Cervejas
Autor(es): Monica Rodrigues Souza
Palavras-chave:

Cerveja, Microrganismos, Contaminantes
Descrição:
A cerveja consiste em uma bebida que exibe atributos adversos para a não propagação de
microrganismos, como compostos antimicrobianos, pequena concentração de O2 e baixo valor
de pH, entretanto, determinadas espécies como as bactérias Gram-positivas dos gêneros
Lactobacillus e Pediococcus, os Gram-negativos do gênero Pectinatus e Megasphaera e as
leveduras selvagens do gênero Saccharomyces e não-Saccharomyces, se multiplicam nessa
bebida durante o processo de produção, atribuindo-lhe particularidades indesejáveis como
turbidez e alterações sensoriais, prejudicando assim, a qualidade do produto final.
Código: 5881
Informações adicionais:
Idioma: português
Data de publicação: mar, 2023
Local de publicação: Araras, SP
Orientadora: Elaine Cristina Bucioli
Instituição: FHO – Fundação Hermínio Ometto
Trabalho de conclusão de curso (graduação)
Obs: NÃO autorizado publicação

Dono: admin
Categoria: Genérico
Formato: Documento PDF
Arquivo: TCC_6847_-_Mônica_Rodrigues_Souza_(RA_94033).pdf
Tamanho: 10 Kb (10186 bytes)
Criado: 11-10-2005 14:51
Atualizado: 01-03-2023 14:41
Visitas: 89

[Visualizar/Download]

Todo material disponível neste sistema é de propriedade e responsabilidade de seus autores.