Pela alta atividade agrícola existente no Brasil, milhões de toneladas de resíduos agroindustriais são gerados todos os anos, sendo que, grande parte destes resíduos são descartados incorretamente, gerando riscos ambientais e perdas econômicas. Porém, estes resíduos são ricos em compostos antioxidantes, que são substâncias capazes de combater o estresse oxidativo e prevenir doenças relacionadas a ele. Por isso, muitos trabalhos têm sido
desenvolvidos visando a utilização dos antioxidantes de resíduos de frutas em diversas aplicações, como em cosméticos, em fármacos, como conservantes alimentares, e em formulações de alimentos funcionais. |
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