| Micotoxinas são compostos orgânicos não voláteis, metabólitos secundários de certos fungos. Apesar de sua produção nos alimentos depender de diversos fatores in situ, a contaminação ainda é alta e causa, além de perdas econômicas, impacto na qualidade de vida de seres humanos e animais, podendo levar à morte. Estudos tem sido realizados visando a diminuição e eliminação desse tipo de contaminação e consequentemente de seus danos. Uma das técnicas mais utilizadas é a da Ozonização das colheitas contaminadas, de forma que, sendo um forte agente oxidante e reconhecido como seguro para uso no processamento de alimentos, o ozônio consegue degradar essas toxinas sem gerar nenhum tipo de resíduo tóxico. |
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