| Desde a pré-história um dos principais problemas enfrentados pelo homem foi conservar seu alimento, contudo, ele percebeu que colocando sua caça perto do fogo, ela durava mais tempo. Atualmente, é crescente a preocupação do consumidor brasileiro com a qualidade dos alimentos e a conseqüente redução dos riscos à sua saúde e ao meio ambiente. O leite é um alimento rico em nutrientes, e além de ser consumido por qualquer faixa etária, também serve como base para diversos outros produtos industrializados. No Brasil, o sistema de produção de leite passou por mudanças estruturais profundas desde o início dos anos noventa, com o desenvolvimento de um ambiente competitivo inteiramente novo que resultou na abertura comercial ao exterior e ao MERCOSUL e do processo de estabilização da economia. Essas mudanças levaram as autoridades, a constatar... |
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