| Atualmente o aumento da incidência de doenças veiculadas por alimentos tem sido tema de constante preocupação da área médico-sanitária. Trabalhos realizados em várias cidades brasileiras apontaram presença de microrganismos intestinais em amostras de hortaliças, sugerindo que tais vegetais sofrem contaminação por material fecal em algum ponto de sua manipulação até a mesa do consumidor. Este trabalho tem como objetivo levantar a qualidade da alface crespa (Lactuca sativa) comercializada na cidade de Araras, SP. Amostras (27) foram adquiridas em 3 supermercados, 3 empórios comerciais (sacolões) e 3 hortas domésticas, lavadas e a água de lavagem analisada. A presença de enteroparasitos e coliformes fecais foram observadas por métodos de concentração, por centrifugação e sedimentação por gravidade, confecção de esfregaços corados, imunofluorescência direta e métodos microbiológicos... |
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