O termo alimento seguro é um conceito que está crescendo globalmente, não somente pela sua importância para a saúde pública, mas também pelo seu importante papel no comércio internacional. O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos, que consiste numa abordagem sistemática e estruturada de identificação de perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção de alimentos, definindo medidas para o seu controle. Este princípio está sustentado na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e manuseio
dos alimentos... |
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