| O Diabetes mellitus é uma síndrome metabólica caracterizada por hiperglicemia crônica, decorrente de resistência ou deficiência (total ou parcial) de insulina. A glicose em excesso no sangue pode provocar complicações crônicas degenerativas macro e microvasculares, que encurtam a vida produtiva dos indivíduos, sendo responsável por grande parte da morbi-mortalidade, relacionados ao diabetes. Sua ligação com proteínas forma produtos terminais de glicação avançada (AGEs) por vias oxidativas que, quando acumulados, leva a danos teciduais. O objetivo deste trabalho foi identificar o tipo de extrato da farinha da casca de berinjela com o maior potencial de prevenção das reações de glicação de proteínas. As farinhas foram obtidas através de secagem em microondas, trituração e tamisação. Os extratos foram preparados usando os solventes clorofórmio, n-Hexano e etanol. Esses extratos foram submetidos à dosagem de compostos fenólicos,... |
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