| Esse trabalho é um estudo de caso, desenvolvido em uma indústria do ramo sucroalcooleiro, na produção do açúcar, com objetivo de identificar as principais falhas no processo de produção e oportunidades de melhorias, bem como, analisar os principais desvios que afetam a qualidade final do açúcar. A estruturação do problema baseou-se nas metodologias DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve e Control) e PDCA (Plan, Do, Check e Act), com a aplicação de ferramentas da qualidade, tais como histograma, análise gráfica de Pareto, diagrama de Ishikawa e 5W2H. A partir da estruturação do problema, iniciou-se um acompanhamento diário no processo, a fim de identificar os fatores predominantes que causam alterações na coloração durante o processo produtivo. |
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