Título: Cachaça E Seus Processos Na Indústria
Autor(es): Elisania Lucindo Fedatto
Palavras-chave:
Descrição:
Cachaça, Redestilação, Envelhecimento, Análise sensorial
Código: 6875
Este trabalho de conclusão de curso trata-se dos processos de uma indústria, o processo de padronização da cachaça, redestilação, envelhecimento e análise sensorial. O processo de padronização é relativamente simples de acordo com a mistura desejada, sendo uma receita padrão. A redestilação é similar com o processo de bidestilação da cachaça, onde temos as frações de cabeça, coração e calda, e é utilizada para retirada de compostos sensoriais indesejáveis e aqueles controlados pelas legislações pertinentes.
Idioma: português
Data de publicação: abr, 2023
Local de publicação: Araras, SP
Orientadora: Julieta Adriana Ferreira
Instituição: FHO – Fundação Hermínio Ometto
Trabalho de conclusão de curso (graduação)
Dono: admin
Categoria: Genérico
Formato: Documento PDF
Arquivo: TCC_5525_-_Elisania_Lucindo_(RA_89016).pdf
Tamanho: 421 Kb (430595 bytes)
Criado: 11-10-2005 14:51
Atualizado: 25-04-2023 13:31
Visitas: 133
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