| Este trabalho de conclusão de curso trata-se dos processos de uma indústria, o processo de padronização da cachaça, redestilação, envelhecimento e análise sensorial. O processo de padronização é relativamente simples de acordo com a mistura desejada, sendo uma receita padrão. A redestilação é similar com o processo de bidestilação da cachaça, onde temos as frações de cabeça, coração e calda, e é utilizada para retirada de compostos sensoriais indesejáveis e aqueles controlados pelas legislações pertinentes. |
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