| Apesar de elevados os quantitativos socioeconômicos, a fabricação de sorvetes provoca notáveis impactos ao meio ambiente. Nesse âmbito, é pertinente a utilização de tecnologias como a P+L, que prioriza não gerar ou minimizar os resíduos, propiciando eficiência produtiva, melhorando o ambiente de trabalho e trazendo benefícios econômicos para a indústria. Nessa perspectiva, o objetivo deste estudo é a identificação de oportunidades de medidas de Produção mais Limpa (P+L) em uma indústria de gelatos comestíveis (sorvetes) de pequeno porte no interior de São Paulo. Para tal, foi feita uma revisão de literatura sobre o tema e visitas técnicas à indústria. |
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