| A produção de café no Brasil se iniciou por volta 1729, após a disseminação dos grãos o país se tornou o maior produtor mundial, entretanto uma crise abalou este setor. A desregulação cafeeira dos anos 90, associada à modificação do perfil do consumidor e a necessidade de uma mudança estratégica produtiva, desencadeou um novo segmento conhecido como os cafés especiais. Com o desenvolvimento exacerbado deste segmento foi necessária a criação de programas de certificação como forma de garantir a qualidade e origem dos grãos a serem comercializadas no país e no exterior, além disso a modificação na exigência dos consumidores, culminou na formação de novas formas de consumo que se difundiram mundo a fora. |
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