| Os problemas com a segurança alimentar e com a qualidade dos alimentos existe há muito tempo e a contaminação desses alimentos podem causar grandes problemas a saúde. Portanto, o seguinte trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica de duas diferentes marcas de polpa de frutas congeladas comercializadas na cidade de Araras-SP. Foram analisadas as presenças de bolores e leveduras, coliformes totais e termotolerantes e Salmonella spp. Na contagem de bolores e leveduras, as polpas de fruta de uva da marca A e tangerina das marcas A e B apresentaram contagem acima dos padrões estabelecidos e a marca A apresentou contaminação por coliformes a 35°C na polpa de uva. |
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