| A partir dos 6 meses de idade o uso exclusivo do leite materno não supre as necessidades nutricionais do lactante, sendo necessário a introdução de alimentos complementares. Tais alimentos devem ser livres de aditivos alimentares, com composição equilibrada e adequada de macro e micronutrientes. Recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS), a Ayurveda orienta a ingestão de alimentos naturais e que mantenham o equilíbrio do dosha predominante na idade de 12 a 18 meses. Diante disto, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver produtos para alimentação infantil na faixa de 12 a 18 meses segundo os princípios ayurvédicos, além de realizar o controle microbiológico para maior segurança dos produtos. Os alimentos foram selecionados para o dosha Kapha, devido a faixa etária, afim de manter o equilíbrio nutricional. |
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