| O Brasil ocupa uma posição de destaque na produção de café, representando aproximadamente 30% de exportação do produto no mercado internacional. Aliado ao título de maior produtor e exportador mundial, o país é o segundo maior mercado consumidor de café, atrás somente dos Estados Unidos. Os frutos de café estão expostos à contaminação por uma variedade de microrganismos, principalmente de fungos capazes de afetar fases de pré e pós-colheita, resultando em perda do rendimento, descoloração, redução do valor nutricional e contaminação por micotoxinas. A intensidade e diversidade da micobiota, assim como subseqüente produção de toxinas são condicionadas pelas etapas de colheita, preparo, transporte e armazenamento associadas a condições ambientais que prevalecem nas regiões produtoras durante o ciclo produtivo.... |
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