| A soja é uma leguminosa destacada pela quantidade e qualidade de seu conteúdo protéico, onde parte dele fica no okara, que é um resíduo derivado do processamento do extrato aquoso mantendo também altas concentrações de lipídeos, fibras e compostos fitoquímicos e de baixo valor de mercado. O Objetivo foi de avaliar os efeitos bioquímicos e fisiológicos da substituição das fontes protéicas tradicionais por okara, em ração para ratos. Utilizou-se dez ratos machos da linhagem Wistar recém desmamados distribuídos em grupo teste (ração AIN-93G) e controle (AIN-93G modificada com okara). Ambos receberam água e as respectivas rações ad libitum por 31 dias acompanhando-se o consumo de ração, água e ganho de peso, executando o delineamento experimental. E na análise bioquímica verificou-se a digestibilidade de proteína, função hepática e renal, onde fez-se análise comparativa com o teste t-Student. |
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