Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, também conhecido como APPCC (ou pela
sigla em inglês HACCP) é um sistema de segurança alimentar que mais vemos em empresas do
seguimento alimentício, é de extrema importância a sua implantação e o seu bom funcionamento,
principalmente quando vemos os graves problemas que as empresas já enfrentaram devido a
contaminação de seus produtos. Esse sistema, quando bem implementado, analisa as etapas de
uma linha de produção, começando na matéria prima até chegar no produto acabado, pontuando
e analisando os possíveis pontos que podem trazer algum tipo de perigo químico, físico e
microbiológico. |
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