| Devido ao seu sabor e aroma únicos, cada vez mais pessoas se interessam em produzir cervejas artesanais em detrimento das industriais. Seja em uma microcervejaria ou uma produção caseira, as etapas de fabricação podem ser resumidas em: preparação, fabricação do mosto, fermentação e maturação. A fermentação, apesar de ser negligenciada em alguns casos, é uma das etapas mais importantes, não apenas para produzir o teor alcoólico da bebida, mas também para implementar o sabor da cerveja. Por meio da fermentação do mosto pelas leveduras são produzidos muitos subprodutos, que interferem em maior ou menor grau na qualidade da cerveja. |
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