| A indústria alimentícia, principalmente as cervejarias, produz grandes proporções de resíduos agroindustriais. Resíduos que podem ser reaproveitados principalmente como matéria prima na alimentação humana ou animal, por possuírem altos teores de proteína e fibras. O principal resíduo gerado é o bagaço de malte, produzido na proporção de 1:5 relacionado a quantidade de litros de cerveja produzida. Possuindo cerca de 70% de fibras e 20% de proteínas, além de uma quantidade de vitaminas, o seu reaproveitamento para o melhoramento de produtos para a alimentação humana, como para a integração da dieta de ruminantes, tem demonstrado grande interesse para indústrias e pesquisadores, considerando os impactos positivos nos setores econômico, ambiental e nutricional. |
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