| A crescente demanda da indústria alimentícia, norteada pelo grande crescimento populacional, passa a oferecer vantagens pela produção de alimentos processados de alta durabilidade e praticidade visando o conforto do consumidor. Em compensação os produtos in natura, considerados saudáveis, deixam de ser consumidos aos poucos por necessitarem de mais tempo para o preparo, levando o consumidor a ser atraído pela disponibilidade e facilidade de adquirir os produtos industrializados. Para a preservação desses alimentos, as indústrias utilizam aditivos alimentares como: conservantes, corantes, emulsificantes, antioxidantes, dentre outros, que proporcionam maior durabilidade aos mesmos, inibindo ou retardando a proliferação de microrganismos responsáveis pela deterioração, e também utilizado para ressaltar a cor, sabor e outras características organolépticas. |
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