| O milho, além de ser um dos alimentos mais nutritivos que existem, é um dos principais cereais mais cultivados no mundo. Inúmeros produtos são derivados deste cereal e, por essa razão, pode ser utilizado em diversos processos industriais. O xarope de alta maltose é um desses produtos; sua importância no mercado de bebidas, principalmente nas cervejarias, é um dos aspectos que o torna muito interessante. A indústria cervejeira brasileira tem substituído, progressivamente, os adjuntos amiláceos, usados em seu processo, por adjuntos açucarados, cujo principal representante é o xarope de alta maltose. Este pré-tratamento é mais barato do que o malte de cevada. |
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