Processos fermentativos caracterizam-se como reações de conversão da matéria orgânica em
energia e produtos, promovidas pela ação de micro-organismos e/ou enzimas. Trata-se de um
método que viabiliza matérias-primas requeridas em indústrias químicas, alimentícias,
farmacêuticas, dentre outras. Desenvolve-se em biorreatores e sua execução consiste na junção de conceitos relacionados à inóculo, esterilização, meio de cultura e purificação de produto. Quimicamente, são reações bioquímicas que ocorrem no interior de células utilizando uma fonte de energia. Atualmente o ácido cítrico é o segundo maior produto obtido por este método e apresenta um crescimento no consumo de aproximadamente 5% anual, sua obtenção aplicando o método pode ocorrer em fase sólida ou submersa, através de técnicas do tipo Koji, em superfície ou submersa. |
| entrar | registrar | sobre 
