| Uma das bebidas mais antigas do mundo é a cerveja. As indústrias cervejeiras brasileiras têm um grande sucesso graças à boa qualidade da bebida e o clima favorável do país, e mesmo assim uma das maiores dificuldades para os celíacos é encontrar uma que não possua glúten. A cerveja é obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. O malte de cevada e o lúpulo utilizado na elaboração podem ser substituídos por seus respectivos extratos. Parte do malte de cevada podem ser substituídas por cereais maltados ou não, como o trigo, o milho, a aveia e o sorgo. |
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