| O consumo de alimentos funcionais vem aumentado com a busca da saúde e bem-estar. Alimentos como a biomassa de banana verde tem se mostrado promissor na incorporação de formulações tradicionais e no desenvolvimento de novos produtos. A espécie vegetal Hibiscus sabdariffa L., tem como alguns de seus componentes a vitamina B1 e B2, que auxiliam no transporte de oxigênio, diminuindo o cansaço e dores de cabeça. Diante disso foi proposto uma formulação de um bolo de biomassa de banana verde com Hibiscus sabdariffa L, na qual foram realizadas análises de umidade, análise sensorial e avaliação de vida de prateleira. |
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